УГЛЕАММОНИЙНАЯ СОЛЬ (Бикарбонат аммония)

Углеаммонийная соль (Бикарбонат аммония)

Синонимы: бикарбонат аммония, аммоний двууглекислый, гидрокарбонат аммония

Описание

Бикарбонат аммония (углеаммонийная соль) – это неорганическое соединение. Кислая соль аммония и угольной кислоты. Его состояние – бесцветные, растворимые в воде кристаллы.

Бикарбонат аммония, обозначаемый Е503 в качестве добавки, используется как разрыхлитель в хлебопекарной и кондитерской отрасли. Применяют его вместо или совместно с содой, дрожжами.

При добавлении Е503 в пищевые продукты следует строго придерживаться технологий. В первоначальном виде Е503 считается токсичным веществом, а при воздействии высоких температур бикарбонат аммония распадается на безвредные элементы. Именно поэтому в продуктах, которые подверглись термической обработке, его практически нет.

Бикарбонат аммония купить распространенное действие в некоторых странах Европы, где его используют при выпекании фирменных видов печенья – исландского воздушного. Бикарбонаты аммония синтезируют из химических элементов.

Основные свойства

Бикарбонаты аммония методом передачи углекислого газа через раствор - отличный состав. При осаждении он приобретает вид белого порошка, не имеющего ярко выраженного запаха аммиака. Слабая растворяемость в воде. Это кристаллический продукт, экологически чистый, биологически он разрушается, поэтому для окружающей среды не несет опасности.

Область применения бикарбоната аммония

Для пищевой промышленности. Бикарбонат аммония используют как заменитель соды для выпечки тортов, печенья, шоколадных изделий, бубликов и прочих хлебобулочных продуктов, его применение также широко в фармацевтической деятельности. С его помощью производят сиропы от кашля, нашатырный спирт.

Углеаммонийная соль в пищевой промышленности

Карбонат аммония – разновидность углеаммонийных солей, которая используется как пищевая добавка Е503. 

Пищевая аммониевая соль угольной кислоты применяется при:

• производстве хлебобулочных изделий,
• изготовлении кондитерских изделий,
• в виноделии.

Косметические производственные компании  указывают бикарбонат аммония в роли стабилизатора цвета. А в изготовлении вина он применяется как ускоритель ферментации. 

Для сельского хозяйства. Углеаммонийная соль оптом приобретается для широкой сферы применения в сельском хозяйстве. Некоторые ее виды в качестве консерванта входят в состав кормов. Но чаще всего сырье используется для удобрения почв, что повышает урожайность и ускоряет рост обрабатываемых культур на полях и в огородах.

Также карбонат аммония необходим для изготовления некоторых косметических средств, лекарственных препаратов и т.д.