ОРТОФОСФОРНАЯ КИСЛОТА 85% (ПИЩЕВАЯ)

Ортофосфорная кислота 85 % пищевая. Химическая формула-H3PO4 .

Ортофосфорная кислота (фосфорная кислота) — является неорганической кислотой средней силы , при стандартных условиях представляющая собой бесцветные гигроскопичные кристаллы. 

Обозначение в качестве пищевой добавки – Е338.

При температуре выше 213 °C она превращается в пирофосфорную кислоту H4P2O7. Очень хорошо растворима в воде. Обычно ортофосфорной (или просто фосфорной) кислотой называют 85 % водный раствор (бесцветная сиропообразная жидкость без запаха). Растворима также в этаноле и других растворителях.

• Плотность 85% раствора 1.685 г/см³ ;
• Температура плавления 42.35 °C ;
• Температура кипения 158 °C
• Относительная молекулярная масса - 97,99.

Получение ортофосфорной кислоты происходит:

• Гидролизом пентахлорида фосфора;
• Из фосфата;
• Взаимодействием оксида фосфора(V) с водой.

Особенности ортофосфорной кислоты:

• Основным особенностью ортофосфорной кислоты является ее воздействие на кислотно-щелочной баланс организма, что приводит к увеличению кислотности.
• Повышенная кислотность увеличивает риск развития многих заболеваний, включая кариес и ранний остеопороз.
• Еще одним свойством ортофосфорной кислоты (в высоких концентрациях) является ее способность вызывать ожоги. Пары этой кислоты могут вызвать носовые кровотечения и атрофические процессы в слизистой носа, а в некоторых случаях могут привести к разрушению зубов и изменению формулы крови.

Ортофосфорной кислота взаимодействует с:

• Металлами;
• Основными оксидами;
• Основаниями;
• Аммиаком;
• Солями слабых кислот.

Приминение:

• как пищевая добавка Е 338 (регулятор кислотности) в пищевой промышленности, как добавка в мармелады, лимонады и сиропы, хлебопекарные порошки и порошки для изготовления печенья и сухарей. Заметно улучшают их вкусовые качества.
• компонент чистящих и моющих, смягчающих средств (например для очистки ржавчины от металлических поверхностей. Образует на обработанной поверхности защитную плёнку, предотвращая дальнейшую коррозию);
• В сельском хозяйстве - производство фосфорных удобрений;
• для производства фосфорных солей аммония, натрия, кальция, марганца, в производстве активированного угля;
• В качестве флюса при пайке;
• В составе фреонов (в промышленных морозильных установках);
• Для исследований в области молекулярной биологии;
• В авиационной промышленности (в составе гидрожидкостей);
• Применение ортофосфорной кислоты в медицине

Взаимодействие ортофосфорной кислоты

Ортофосфорная кислота широко используется в различных целях:

• Для очищения от ржавчины металлических поверхностей. Также она способствует дальнейшему предотвращению образования коррозии.
• Ортофосфорная кислота широко применяется в стоматологии при пломбировании зубов. Ею протравливают зубную эмаль перед процедурой.Основной сложностью является невозможность проконтролировать глубину и степень деминерализации дентина и эмали, а также ее полное удаление перед началом пломбировки. Остатки ортофосфорной кислоты могут привести к снижению прочности бондинга и образованию «кислотной мины».Также в незначительных количествах ортофосфорная кислота применяется в составах отбеливателей для зубов.
• Применение ортофосфорной кислоты (Е338) в пищевой промышленности. Е338 (ортофосфорная кислота) относится к группе антиоксидантов – добавок, защищающих продукты питания от окисления и изменения цвета.
• Ортофосфорная кислота применяется для подкисления продуктов питания и напитков. Она обеспечивает острый или кислый вкус. От природных подкислителей, например, лимонной кислоты, ее отличают низкая стоимость и легкость получения, что позволяет ее широко использовать при изготовлении:

- Хлебопекарных порошков;
- Плавленых сыров;
- Колбас;
- Сахара;
- Ароматизированных напитков – кока-колы, пепси-колы, спрайта.

Технические характеристики 

Негативное влияние

Хотя ортофосфорная кислота как пищевая добавка разрешена к применению в большинстве стран, в результате многих исследований было установлено ее вредное воздействие на организм. Так, она нарушает кислотно-щелочной баланс, увеличивая его кислотность. Это может провоцировать развитие различных заболеваний, например, кариеса и остеопороза.

Частое употребление ортофосфорной кислоты в составе различных продуктов может вызывать нарушения работы пищеварения, рвоту, тошноту. Также длительное применение продуктов с этой пищевой добавкой может привести к отвращению к пище и потере веса. 

Требование по безопасности:

1. Ортофосфорная кислота пожаро- и взрывобезопасная, негорючая жидкость относится к веществам умеренной куммулятивности.
2. Ортофосфорная кислота по степени воздействия на организм человека относится к веществам 2-го класса опасности.
3. Предельно допустимая концентрация продукта (по фосфорному ангидриду) в воздухе рабочей зоны производственных помещений составляет 1 мг/м³. При увеличении концентрации пары ортофосфорной кислоты вызывают атрофические процессы слизистых оболочек и крошение зубов, а также воспалительные заболевания кожи.
4. При работе с препаратом следует применять индивидуальные средства защиты (респиратор, резиновые перчатки, защитные очки), а также соблюдать правила личной гигиены.
5. Помещения, в которых проводятся работы с препаратом, должны быть оборудованы общей приточно-вытяжной вентиляцией. Анализ препарата следует проводить в вытяжном шкафу лаборатории.

Транспортировка и хранение:

Кислота ортофосфорная может транспортироваться в стальных или гуммированных ж/д цистернах, в специализированных автоцистернах или транспортом любого вида в транспортной упаковки организации потребителя.

Ортофосфорная кислота хранится в закрытых стальных емкостях, полиэтиленовых канистрах, бочках и контейнерах, в которых она транспортировалась, в емкостях из стали.

Препарат хранят в упаковке изготовителя в крытых отапливаемых складских помещениях.

Для перевода закристаллизованной ортофосфорной кислоты в жидкое состояние (без изменения физико-химических свойств кислоты) применяют постепенное нагревание до 50-60°C.

Гарантийный срок хранения - 3 года со дня изготовления.