ВУГЛЕАМОНІЙНА СІЛЬ (Бікарбонат амонію)

Вуглеамонійна сіль (Бікарбонат амонію)

Синоніми: бікарбонат амонію, амоній двовуглекислий, гідрокарбонат амонію

Міжнародна назва ammonium bicarbonate
Формула  NH₄HCO₃
Фасування Мішок 25 кг
Виробник Болгарія

Опис

Бікарбонат амонію (вуглеамонійна сіль) – це неорганічна сполука. Кисла сіль амонію та вугільної кислоти. Його стан – безбарвні, розчинні у воді кристали.

Бікарбонат амонію, що позначається Е503 як добавка, використовується як розпушувач у хлібопекарській та кондитерській галузі. Застосовують його замість або разом із содою, дріжджами.

При додаванні Е503 до харчових продуктів слід суворо дотримуватися технологій. У початковому вигляді Е503 вважається токсичною речовиною, а при дії високих температур амонію бікарбонат розпадається на нешкідливі елементи. Саме тому в продуктах, які зазнали термічної обробки, його практично немає.

Бікарбонат амонію купує поширену дію в деяких країнах Європи, де його використовують при випіканні фірмових видів печива – ісландського повітряного. Бікарбонати амонію синтезують із хімічних елементів.

Основні властивості
Бікарбонати амонію методом передачі вуглекислого газу через розчин -  відмінний состав. При осадженні він набуває вигляду білого порошку, що не має яскраво вираженого запаху аміаку. Слабка розчинність у воді. Це кристалічний продукт, екологічно чистий, біологічно він руйнується, тому навколишнього середовища не несе небезпеки.

Область застосування бікарбонату амонію

Для харчової промисловості. Бікарбонат амонію використовують як замінник соди для випікання тортів, печива, шоколадних виробів, бубликів та інших хлібобулочних продуктів, його застосування також широко у фармацевтичній діяльності. З його допомогою виробляють сиропи від кашлю, нашатирний спирт.

Вуглеамонійна сіль у харчовій промисловості
Карбонат амонію – різновид вуглеамонійних солей, що використовується як харчова добавка Е503.

Харчова амонієва сіль вугільної кислоти застосовується при:

• виробництві хлібобулочних виробів,
• виготовлення кондитерських виробів,
• у виноробстві.

Косметичні виробничі компанії вказують бікарбонат амонію в ролі стабілізатора кольору. А у виготовленні вина він застосовується як прискорювач ферментації.

Для сільського господарства. Вуглеамонійна сіль оптом купується для широкої сфери застосування у сільському господарстві. Деякі її види як консерванти входять до складу кормів. Але найчастіше сировина використовується для добрива ґрунтів, що підвищує врожайність і прискорює зростання оброблюваних культур на полях та на городах.
Також карбонат амонію необхідний виготовлення деяких косметичних засобів, лікарських засобів тощо.