Вуглеаммонійні солі (NH4HCO3) створюють кристалічну речовину білого кольору такого складу:
· двовуглекислого амонію (у передеці на суху речовину) — не менш ніж 99%
· вуглекислого амонію (в пепечіку на суху речовину) — не більш ніж 1%
· води — не більш ніж 3%.
Застосовуються в харчовій пам'яті пpи під час катання борошняних кондитерських виробів як хімічний проріз, замість амонію вуглекислого харчового.
Дозиpування вуглемонічній солі з прасування з амонією вуглекислим молоком збільшується на 30%. Пепред употепленням вуглецеву сіль опалюють у воді, не вище ніж 20 °C, і додають в емульсію або pецептуpну суміш непосхідно песад введенням борошна. Вуглеаммонійна сіль -харчова домішка Е 503 (гідрокарбонат амонію)
Регулятор кислотності, розпушувач для виробництва харчових продуктів.