ОРТОФОСФОРНА КИСЛОТА 85% (ХАРЧОВА)

Ортофосфорна кислота 85 % харчова. Хімічна формула-H3PO4 .

Ортофосфорна кислота (фосфорна кислота) — є неорганічної кислотою середньої сили , при стандартних умовах представляє собою безбарвні гігроскопічні кристали.

Позначення в якості харчової добавки – Е338.

При температурі вище 213 °C вона перетворюється в пирофосфорную кислоту H4P2O7. Дуже добре розчинна у воді. Зазвичай ортофосфорної (або просто фосфорною) кислотою називають 85 % водний розчин (безбарвна сиропоподібна рідина без запаху). Розчинна також в етанолі та інших розчинниках.

• Щільність 85% розчину 1.685 г/см3 ;
• Температура плавлення 42.35 °C ;
• Температура кипіння 158 °C
• Відносна молекулярна маса - 97,99.

Отримання ортофосфорної кислоти відбувається:

• Гідролізом пентахлорида фосфору;
• Із фосфату;
• Взаємодією оксиду фосфору(V) з водою.

Особливості ортофосфорної кислоти:

• Основною особливістю ортофосфорної кислоти є її вплив на кислотно-лужний баланс організму, що призводить до збільшення кислотності.
• Підвищена кислотність збільшує ризик розвитку багатьох захворювань, включаючи ранній карієс і остеопороз.
• Ще однією властивістю ортофосфорної кислоти (у високих концентраціях) є її здатність викликати опіки. Пари цієї кислоти можуть спричинити носові кровотечі та атрофічні процеси в слизовій носа, а в деяких випадках можуть призвести до руйнування зубів і зміни формули крові.

Ортофосфорної кислота взаємодіє з:

• Металами;
• Основними оксидами;
• Підставами;
• Аміаком;
• Солями слабких кислот.

Застосування:

• як харчова добавка Е 338 (регулятор кислотності) в харчовій промисловості, як добавка в мармелади, лимонад і сиропи, хлібопекарські порошки та порошки для виготовлення печива і сухарів. Помітно покращують їх смакові якості.
• компонент чистячих і миючих, пом'якшувальних засобів (наприклад для очищення від іржі металевих поверхонь. Утворює на обробленій поверхні захисну плівку, запобігаючи подальшій корозії);
• У сільському господарстві - виробництво фосфорних добрив;
• для виробництва фосфорних солей амонію, натрію, кальцію, марганцю, у виробництві активованого вугілля;
• У якості флюсу при паянні;
• У складі фреонів (у промислових морозильних установках);
• Для досліджень в галузі молекулярної біології;
• В авіаційній промисловості (у складі гідрорідин);
• Застосування ортофосфорної кислоти в медицині

Взаємодія ортофосфорної кислоти

Ортофосфорна кислота широко використовується в різних цілях:

• Для очищення металевих поверхонь від іржі. Також вона сприяє подальшому запобігання утворення корозії.
• Ортофосфорна кислота широко застосовується в стоматології при пломбуванні зубів. Нею обробляють зубну емаль перед процедурою.Основною складністю є неможливість проконтролювати глибину та ступінь демінералізації дентину і емалі, а також її повне видалення перед початком пломбування. Залишки ортофосфорної кислоти можуть призвести до зниження міцності бондингу та освіти «кислотної міни».Також в незначних кількостях ортофосфорна кислота застосовується у складах відбілювачів для зубів.
• Застосування ортофосфорної кислоти (Е338) в харчовій промисловості. Е338 (ортофосфорна кислота) належить до групи антиоксидантів – добавок, що захищають продукти харчування від окислення і зміни кольору.
• Ортофосфорна кислота застосовується для підкислення продуктів харчування і напоїв. Вона забезпечує гострий або кислий смак. Від природних підкислювачів, наприклад, лимонної кислоти, її відрізняють низька вартість і легкість отримання, що дозволяє широко використовувати при виготовленні:

- Хлібопекарських порошків;
- Плавлених сирів;
- Ковбас;
- Цукру;
- Ароматизованих напоїв кока-коли, пепсі-коли, спрайту.

Технічні характеристики

Негативний вплив

Хоча ортофосфорна кислота як харчова добавка дозволена до застосування в більшості країн, у результаті багатьох досліджень було встановлено її шкідливий вплив на організм. Так, вона порушує кислотно-лужний баланс, збільшуючи його кислотність. Це може провокувати розвиток різних захворювань, наприклад, карієсу і остеопорозу.

Часте вживання ортофосфорної кислоти у складі різних продуктів може викликати порушення роботи травлення, блювоту, нудоту. Також тривале застосування продуктів з цієї харчовою добавкою може призвести до відразі до їжі і втрати ваги.

Вимога щодо безпеки:

1. Ортофосфорна кислота пожежо - і вибухобезпечна, негорюча рідина відноситься до речовин помірної куммулятивности.
2. Ортофосфорна кислота за ступенем впливу на організм людини відноситься до речовин 2-го класу небезпеки.
3. Гранично допустима концентрація продукту (за фосфорному ангидриду) в повітрі робочої зони виробничих приміщень становить 1 мг/м³. При збільшенні концентрації пари ортофосфорної кислоти викликають атрофічні процеси слизових оболонок і кришіння зубів, а також запальні захворювання шкіри.
4. При роботі з препаратом слід застосовувати індивідуальні засоби захисту (респіратор, гумові рукавички, захисні окуляри), а також дотримуватися правил особистої гігієни.
5. Приміщення, в яких проводяться роботи з препаратом, повинні бути обладнані загальною припливно-витяжною вентиляцією. Аналіз препарату слід проводити у витяжній шафі лабораторії.

Транспортування та зберігання:

Кислота ортофосфорна може транспортуватися в сталевих або гуммированных залізничних цистернах, у спеціалізованих автоцистернах або транспортом будь-якого виду транспортної упаковки організації споживача.

Ортофосфорна кислота зберігається в закритих сталевих ємностях, поліетиленових каністрах, бочках і контейнерах, в яких вона транспортувалася, в ємностях із сталі.

Препарат зберігають в упаковці виробника в критих неопалюваних складських приміщеннях.

Для перекладу закристаллизованной ортофосфорної кислоти в рідкий стан (без зміни фізико-хімічних властивостей кислоти) застосовують поступове нагрівання до 50-60°C.

Гарантійний термін зберігання - 3 роки з дня виготовлення.